为打好“舌尖”防疫战，3月30日，山东省商务厅、省市场监管局等12部门联合印发《关于倡导分餐制实施“分餐行动”的通知》(鲁商字〔2020〕31号)，在全省实行《关于倡导分餐制实施“分餐行动”的方案》，推动餐饮业恢复正常经营,保障消费者用餐安全,树立餐桌文明新风尚，普及健康生活方式。
《方案》指出，“分餐行动”坚持政府倡导、企业示范、市场推动、全民参与原则，按照“标准规范为引领、骨干企业做示范、单位餐厅速跟进、倡树理念进家庭”的总体要求，以普及健康生活方式、树立文明用餐风尚、提升群众健康素养、提高全民健康水平为目标，在全社会深入实施“分餐行动”，广泛宣传“公筷公勺摆上桌，分餐进食好处多”“安全用餐非小事，一筷一勺见文明”等分餐理念，大力普及分餐健康知识，建立健全文明餐桌教育体系，使分餐成为健康饮食的重要组成部分，融入到群众日常生活，形成一种文明自觉，让分餐行动在全社会蔚然成风。
《方案》明确“分餐行动”的主要任务，一是转变餐饮业经营模式。指导推动广大餐饮企业和经营业户全面树立“分餐”供餐经营理念，逐步形成完备的分餐制度体系和操作规程，采用“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服务，并在此基础上不断创新分餐模式，完善服务内容。二是制定实施分餐制标准。在全行业推广实施《餐饮业分餐设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个省级地方标准，持续建立完善餐饮业分餐制落实系列标准体系，鼓励厨具餐具生产企业加快分餐器具的研发生产，建立起与分餐制配套的厨具餐具产品系列。三是培养形成分餐饮食习惯。把分餐制宣传纳入大众健康知识普及行动中，倡导家庭公勺公筷用餐方式，围绕分餐行动开展青年志愿者活动。四是普及分餐知识教育。在各级各类学校特别是中小学开展文明就餐教育，倡树分餐理念，推动分餐行动。五是营造分餐行动浓厚氛围。加强对分餐行动的宣传报道，制作编发公益公告、微视频和公益短信，通过自媒体和手机客户端全方位推送;面向社区居民发放分餐行动倡议书，组织开展文明餐桌你我行、文明餐桌大家谈、专家访谈、有奖知识问答等丰富多彩的宣传活动。
“分餐行动”立足应对当前疫情防控，着眼长远促进餐饮业转型升级和提升人民群众健康水平，旨在通过示范带动、标准引领、宣传引导、教育普及、家庭倡导，实现分餐制从餐饮场所到学校教育到进入家庭的逐步推开，使分餐服务固化为餐饮行业的规范经营行为，分餐理念融入到人们日常文明礼仪和生活习惯中。 |
