民间俗语说：“腊月二十六，杀猪割年肉”。说的是这一天距离新年只有五天的时间，人们开始筹备过年的肉食。过去经济不发达的时代，人们一年难得吃到猪肉，所以又称“割年肉”。吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表着富裕的意思，而红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。因此，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是多少人在腊月二十六这天期盼的。
小时候生活在农村的“70后”“80后”一定对过年杀猪有深刻的记忆。场面虽然有些血腥，不过小孩子们都盼着这一刻。人们提前请了游走乡村的杀猪佬，再叫上一帮亲戚邻居，大家七手八脚地从圈里把待宰的肥猪给赶出来，拿绳子绑了，按翻在杀猪案上。此时，待宰的肥猪会发出凄厉地惨叫，小孩子们会吓得躲得远远的，明明很害怕却又不想错过偷看这一幕。杀猪佬便会熟练地下刀，放过血后，就是大锅开水一遍遍浇烫，杀猪佬唰唰几刀，就露出白花花的猪皮来。而流下来的猪血，也就成了一块块的血豆腐——这也是春节美食的食材。至今，这种“割年肉”的风俗还在济南周边的农村保留着。
[济南故事]腊月二十六 杀猪割年肉
这一天，城市里让人感觉到年味最足的是处处高挂的红灯笼。在最具有老济南特色的曲水亭街、芙蓉街，一个个售卖民俗物件的古色古香的商亭前人来人往，街道两旁的店铺，早已挂起的红灯笼给街道增添了浓重的新年味道。红灯笼，红色对联，大红福字，红衣服……红色是人们在春节期间用得最多的颜色，自古以来便象征着吉利和喜气。这时候，大红灯笼不只是老城区，而是挂满了大街小巷。虽然离过年还有五天，也有早已按捺不住期待春节的人们早早贴起了对联和“福”字。整个城市洋溢着浓郁地过节氛围。
年轻人还在忙碌的工作中期待春节，相比之下老人们更喜欢“忙年”。他们走上市集和超市，购买着各种各样的年货。如今生活衣食丰足，人们也早已不满足吃一顿红烧肉，老人们会准备牛、羊、鸡、鸭、鱼各色食物。丰盛的食物逐渐准备齐整迎接新年，寓意着来年又是一年丰盈的好年头。
原标题：腊月二十六 杀猪割年肉 |
