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每天吃8个鸡蛋不宜效仿 不均衡饮食将导致营养不良

时间:2018-07-27 09:30:42  来源:北京青年报  作者:

 

  鸡蛋是我们几乎每天都会吃到的一种食物。最近,网上有一篇文章说,瑞典一位医生每天吃8个鸡蛋,胆固醇还降低了。这种做法值得效仿吗?

  吃鸡蛋不会升高人体胆固醇

  一个鸡蛋大约重50克,主要成分是水,大概占了75%,此外的成分主要是蛋白质和脂肪,还有一些矿物质和维生素(如维生素A、维生素D、B族维生素)。总的来说,鸡蛋是一种营养价值很高的食物。

  不少网友问:以前不都说吃鸡蛋会升高胆固醇吗?到底能不能每天吃鸡蛋?

  20世纪60~70年代,有研究认为,食物胆固醇含量和心脑血管疾病之间有密切关系,所以多年来都建议限制每日胆固醇摄入为300毫克。后来的研究发现,少吃鸡蛋、限制胆固醇之后,心脑血管疾病死亡率并未显著下降。近年来,学界总结了各项研究结果,认为胆固醇摄入量和心脑血管疾病之间并没有直接的因果关系。

  最近几年,包括美国膳食指南、中国膳食指南都取消了胆固醇的限制建议,主要是因为目前的研究认为,鸡蛋并不会升高人体胆固醇。

  实际上,人体血液中的胆固醇和食物中的胆固醇并不完全等同。人体内的胆固醇有两个来源,大约70%~80%是由肝脏合成,只有小部分是来自膳食胆固醇,通过食物摄入的胆固醇还有一些无法被机体吸收利用会随粪便排出体外。所以,不用过于担心食物中的胆固醇。

  相对大鱼大肉中的胆固醇,鸡蛋算好很多的。鸡蛋中除了胆固醇以外,还有很多营养可以抵消胆固醇摄入过多的相关风险。我国膳食指南也推荐我们每天吃1个鸡蛋。

  每天吃8个鸡蛋可能导致营养不良

  既然鸡蛋中的胆固醇没有问题。那么,是不是每天吃8个鸡蛋都可以呢?瑞典那位医生的做法是否值得推荐呢?

  答案是否定的。营养学告诉我们,健康的饮食模式是食物多样化、均衡营养。而不是迷信某一种食物、大吃特吃。

  鸡蛋中最主要的成分是蛋白质,虽然鸡蛋是很好的蛋白质摄入来源,但豆制品、肉类、奶制品也可以给我们提供蛋白质。要知道,大豆中1/3都是蛋白质,一天喝一杯牛奶也可以提供10克左右的蛋白质。

  鸡蛋每天吃1个可以,偶尔一天吃8个问题可能也不大。但如果每天都吃8个,势必会导致其他食物吃的少,其他营养摄入减少,使营养摄入不平衡,最终导致营养不良。

  总体来说,瑞典医生每天吃8个鸡蛋的做法不符合营养学的基本原则,并不值得推荐。

 

 
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